Il solito equivoco dei carboidrati nella dieta a Zona
20 marzo 2010 | 
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Questa mattina mentre mi allenavo in palestra, un ragazzo mi si è avvicinato per chiedermi informazioni alimentari, pensando fossi un nutrizionista. Qualche minuto prima, aveva ascoltato una conversazione con un altro ragazzo.
Visto che mi capita spesso di essere scambiato per un nutrizionista, voglio fare subito una premessa: no, non sono un nutrizionista. Non ho una laurea in scienze della nutrizione. Non sono un medico.
Non ho mai voluto intraprendere la professione di dietologo, perché non volevo farmi “contaminare” dalla cultura universitaria e medica italiana. I nutrizionisti nazionali, sono tutti “pro-pasta”. Beh, non potrebbe essere diversamente essendo il nostro Paese il massimo produttore al mondo di questo alimento.
Parlando con questo ragazzo, gli ho descritto brevemente come applicare la dieta a Zona e soprattutto quale erano le mie rinunce a tavola: pane, pasta, dolci, carboidrati raffinati.
In realtà non gli avevo detto «non mangio pasta» ma semplicemente che assimilo i carboidrati dalla frutta e dalla verdura (quindi carboidrati ad indice glicemico medio-basso). La prima cosa che mi ha detto è stata «No, la pasta non posso toglierla. E poi i carboidrati ci vogliono, non devono mancare!».
Ma infatti nessuno gli ha detto di privarsi dei carboidrati, ma soltanto di assimilarli dalla frutta e dalla verdura invece del pane, della pasta e derivati.
Non è la prima volta che mi capita di parlare con persone che non sanno localizzare i grassi, le proteine e i carboidrati. Come dico sempre, puoi anche non applicare la dieta a Zona in maniera minuziosa, ma comprendendone i meccanismi potrai regolarti anche ad occhio.
Puoi impararlo anche tu, leggendo il “secondo pilastro” della mia guida sul benessere fisico.
Alessandro Cosimetti
P.s. anche questo ragazzo mi ha raccontato di aver speso 150 euro per una seduta presso un dietologo che gli aveva propinato la stessa dieta prescritta da un altro medico l’anno prima! 
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